Mangoldstrudel mit Jogurt-Kräutersauce

3 Portionen

• 100 g Bauchspeck
• 4 Jungzwiebeln
• 100 g Champignons
• 450 g Mangold
• 1 EL Kartoffelpüreepulver
• 2 EL Sauerrahm
• Kräutersalz, Pfeffer
• Petersilie
• 1 Pkg. Blätterteig
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• Sauce:
• 1/8 l Sauerrahm
• 1/8 l Jogurt
• Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Majoran etc.
• 1 Knoblauchzehe
• Kräutersalz, Pfeffer