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Kartoffel-Kürbisgulasch

Kartoffel-Kürbisgulasch 4 Portionen   300 g mehlige Kartoffeln 1 große Zwiebel 3 EL Öl 2 EL Paprikapulver 0,5 Liter kalte Gemüsesuppe Lorbeerblatt 1 TL Kümmel 2 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer 400 g Kürbisfleisch 1 Paar Frankfurter Würstel 1 – 2 EL saurer Rahm   Kartoffeln waschen, schälen und würfelig schneiden. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden […]

Fisch-Auflauf

Fisch-Auflauf 4 Portionen   1 große Zwiebel 2 EL Olivenöl 1 EL Senf ½ TL Sojasoße Pfeffer, Salz 4 Seelachsfilets (Kabeljau oder Lachs) 4 – 5 große Tomaten 100 g geriebener Parmesan   Backrohr auf 170 ° C (Ober- und Unterhitze; Umluft 160 °C) vorheizen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl mit Senf, Sojasoße, Zwiebel, […]

Bandnudeln mit Ricotta-Lauchsauce

Bandnudeln mit Ricotta-Lauchsauce 400 g Bandnudeln 1 Stange Lauch ½ Zwiebel 2 EL Öl Wasser Kräutermeersalz Pfeffer Italienische Kräutermischung 100 ml Milch oder Sahne 250 g Ricotta Petersilie  Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in Öl goldgelb rösten. Lauch putzen, waschen, der Länge nach halbieren und klein schneiden. Zum Zwiebel geben, kurz rösten und mit wenig Wasser […]

Kräuter Cocktailtomaten

Kräuter Cocktailtomaten Bauchspeck fein schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten. Zwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zum Speck geben und rösten. Champignons putzen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. In die Pfanne geben und rösten. Mangold waschen und in größere Teile schneiden. In die Pfanne geben, mit geschlossenem Deckel dünsten. […]

Mangoldstrudel mit Jogurt-Kräutersauce

Mangoldstrudel mit Jogurt-Kräutersauce 3 Portionen   100 g Bauchspeck 4 Jungzwiebeln 100 g Champignons 450 g Mangold 1 EL Kartoffelpüreepulver 2 EL Sauerrahm Kräutersalz, Pfeffer Petersilie 1 Pkg. Blätterteig   Sauce: 1/8 l Sauerrahm 1/8 l Jogurt Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Majoran etc. 1 Knoblauchzehe Kräutersalz, Pfeffer

Glutenfreie Maronitorte

Glutenfreie Maronitorte  500 g frische Maroni Salz 4 Eier 125 g Zucker 50 g geriebene Mandeln Rum 2 TL Backpulver 2 EL Kakao Preiselbeermarmelade Schokoglasur Kastanien mit scharfem Messer einritzen, in Kochtopf geben, mit Wasser knapp bedecken und 15 bis 20 Minuten dünsten. Maroni schälen. Kastanien knapp mit Wasser bedecken, Salz hinzufügen, 15 bis 20 […]

Brennesselpesto

Über Mich 200 g junge Brennesselblätter 40 g geschälte Mandeln 30 g geriebener Parmesan 100 ml Olivenöl Salz, Pfeffer Brennessel mit Gummihandschuhen ernten und waschen! Brennesselblätter für 1 Minute blanchieren, abseihen, abtropfen und auskühlen lassen. Anschließend ausdrücken und mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine zu einer cremigen Masse faschieren. Brennesselpesto kann man mit Nudeln […]

Kartoffel-Sellerie-Püree

Kartoffel-Sellerie-Püree für 4 Portionen   300 g Knollensellerie 300 g mehlige Kartoffeln etwas Milch 2 TL Butter Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, Petersilie Knollensellerie und Erdäpfeln putzen, waschen, schälen und in Salzwasser weich kochen. Abseihen und mit Handmixer pürieren, erhitze Milch, Butter und Gewürze untermischen. Mit gehackter Petersilie garnieren. Das Püree eignet sich als Beilage zu […]

Topfencreme mit Früchten

Topfencreme mit Früchten  für 4 Portionen 250 g Magertopfen 250 g Naturjogurt 3,5 % Ev. 1 TL Zitronensaft 1 EL Staubzucker ½ Pkg. Vanillezucker 4 Biskotten 400 g Obst der Saison (oderTiefkühlbeeren) 1 EL Instantkakao Mandelblättchen Jogurt, Topfen, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker gut durchrühren. In Kompottschälchen je eine zerbröselte Biskotte geben, Früchte waschen und klein […]